LƯU Ý PHA BỘT
1cup Bột = 120gr - 125gr, 1cup nước = 240ml

Tổng cộng: 3cups Bột Gạo và 1/3cup Bột Năng = 4 mc = 360gr + 50gr = 410gr
2 m/cf muối

6c nước ấm 30c bột tan mau và nở, quậy bột thấy hơi sôi nổi bong bóng , đậy bao nilong kin để bột nở khoảng 3 tiếng hay suốt đêm cho bột lắng xuống
Hôm sau chắt bỏ nước trong, thay nước mới bằng lượng nước bỏ
-đậu xanh cà luộc chin trong nước xâm xấp 1 lóng tay + 1 m/cf muối, đậy nắp
Phi dầu + hành hương, đổ đậu xanh vô xào khô lại , đậu hơi nhão, them ½ m/cf muối+ chút bột ngọt.
-Tôm lột vỏ, xào lửa vừa với chút dầu điều cho lên màu đẹp them 1/3 m/cf muối + ½ m/cf đường cho vừa chin săn lại thì tắt lò
-Vỏ tôm cho vô nồi nước nhỏ nấu sôi hầm lâu lấy nước ngọt và màu đẹp để làm nước chấm
PHA NƯỚC MẮM:
400 ml nước luộc tôm vỏ tôm+3/8 c đường +1/8 c dấm+3/8 c nước mắm+ tỏi ớt.
-Cho tôm chin vào máy xay, xay nát , đổ trở vô chào đã chiên tôm còn chút dầu, xào cho khô không thêm dầu
-bắt nồi nước sôi với xửng hấp ở trên , lau dầu lên từng chén , cho chén dâu vao xửng hấp cho nước sôi 3” , múc bột đổ vô từng chén khoảng 1/3 vá bột. 2-3 phút thấy bột trong là chin, lấy chén ra . Dùng muỗng có dầu để lấy bánh ra khỏi chén cho vô dĩa, phết mở hành, đậu xanh tôm chấy mở hành tốp mở lên mặt


Pha Bột như sau: Tùy theo thích bánh cứng hay mềm mình sẽ lựa chon cách pha bột tương ứng
- Nếu thích Bánh mềm thì pha 6cups nước = 1440ml (1cup Bột pha với 2cups nước)
- Nếu thích Bánh hơi dai thì pha 4cups = 1000ml (1cup Bột pha với khoảng gần 1cups nước)
Bánh Bèo là một trong những loại Bánh được làm từ BỘT GẠO, Tùy mỗi vùng, miền khác nhau thì chiếc bánh có độ dày mỏng cũng như độ mềm cứng khác nhau do cách pha bột khác nhau. Hôm nay Vành Khuyên xin chia sẻ ở đây cách pha bột đổ Bánh Bèo sao cho khi mình gắp bánh lên thì Bánh rất chắc nhưng khi cho vào miệng thì mềm và tan ra rất ngon.